Ковзна лопата для піци полегшує запуск тіста, але потребує обережності

Ковзна лопата для піци може полегшити перенесення сирого тонкого тіста в піч, однак не усуває проблем із надто теплим тістом або перевантаженою начинкою. Як повідомляє CNET, пристрій також вимагає практики та швидких рухів біля гарячої печі.

Як працює механізм

Такий інструмент є легкою дерев’яною лопатою з рухомою стрічкою, що працює за принципом ручного конвеєра. Край лопати підводять під тісто, після чого за ручку тягнуть рухому поверхню до себе та одночасно просувають дерев’яну основу під піцу. Для завантаження в піч дію виконують навпаки: рухому частину штовхають уперед, а тверду дошку витягають з-під піци.

Рухома поверхня за властивостями нагадує антипригарний килимок для випікання. У багатьох моделях її виготовляють із тканого скловолокна з покриттям із політетрафторетилену. Матеріал має утримувати як сире, так і готове тісто, водночас забезпечуючи його ковзання. Сама дерев’яна частина таких лопат часто зроблена з легкого необробленого бамбука.

Температура та довжина лопати

Авторка тесту зазначила, що коротка основна ручка змушує користувача наближатися до отвору печі. Це може бути незручним під час запуску піци, особливо за високої температури. Виробники вказують різні межі термостійкості для ковзних лопат, тоді як деякі печі для піци нагріваються сильніше.

Користувачі спеціалізованих онлайн-форумів повідомляли про випадки, коли антипригарна стрічка плавилася на гарячому камені печі. Водночас інші власники називали пристрій суттєвим полегшенням. Тому запуск піци радять відпрацьовувати поза основною піччю — наприклад, у звичайній духовці з вийманим каменем.

Результати тесту

Під час тестування ковзна лопата дала змогу легко забрати сформовану та доповнену начинкою піцу з обробної дошки. Авторці вдалося працювати з тоншим коржем, ніж за використання традиційної дерев’яної або перфорованої металевої лопати. Водночас для виймання готової піци вона рекомендує звичайну лопату: після випікання тісто стає достатньо міцним, а ковзний механізм потребує ставити інструмент на камінь і заводити руку всередину печі.

Ковзні лопати для піци в онлайн-магазинах у середньому коштують близько 30 доларів, а більшість моделей пропонують у діапазоні від 30 до 40 доларів.