Чому їжу не радять розігрівати в дешевих пластикових контейнерах

Дешеві пластикові контейнери, зокрема багато ємностей для їжі на виніс, не варто використовувати для розігрівання страв у мікрохвильовій печі. Під впливом високої температури пластик може виділяти мікропластик і хімічні речовини в їжу, повідомляє CNET.

Видання зазначає, що дослідження пов'язують хімічний вплив мікропластику з потенційними ризиками для здоров'я. Особливу обережність радять виявляти з недорогими пластиковими контейнерами, чорними пластиковими лотками та упаковкою з пінополістиролу: остання може плавитися у мікрохвильовці.

Який посуд обрати

Шеф-кухар Рікардо Харкін радить для розігрівання обирати скляний або керамічний посуд. Скляні контейнери, зокрема Pyrex, він назвав безпечнішим варіантом; нержавіюча сталь та алюміній придатні для зберігання, але їх не можна ставити до мікрохвильової печі. Найнадійніший спосіб уникнути сумнівної упаковки з ресторану — перекласти залишки їжі у власний жаростійкий контейнер.

Алюмінієві, картонні та паперові ємності часто не містять пластику й можуть підходити для зберігання або розігрівання, однак використовувати їх слід відповідно до призначення. Пластикові контейнери, які продають із маркуванням про придатність до мікрохвильовки чи морозильної камери, у матеріалі також радять не вважати універсально безпечними.

Зберігання та повторне підігрівання

Контейнери для готової їжі з супермаркетів можуть бути безпечними для зберігання, проте для нагрівання за високої температури краще використовувати скло або кераміку. Пластикові чи гумові кришки та кухонне приладдя рекомендують не класти в мікрохвильову піч.

Окремим ризиком є розмноження бактерій у залишках страв. За словами Харкіна, їжу варто охолодити або належно зберігати, а не залишати за кімнатної температури надовго: загальне правило — близько двох годин, або однієї години в дуже спекотну погоду. Для якості страв шеф-кухарі також радять повільно підігрівати деякі залишки на сковороді чи в духовці.