Як приготувати яйця круто в аерофритюрниці
CNET описало спосіб приготування яєць в аерофритюрниці, рекомендовані температуру, час і правила охолодження.
Аерофритюрниця дає змогу готувати яйця в шкаралупі без каструлі з окропом: їх рекомендують викладати в кошик одним шаром, обирати невисоку температуру та після завершення одразу охолоджувати у холодній воді. Такий спосіб, за даними CNET, забезпечує рівномірне приготування й може полегшити очищення шкаралупи.
Видання радить спершу перевірити налаштування на одному яйці, оскільки оптимальний час і температура можуть відрізнятися залежно від моделі приладу. Яйця не потрібно попередньо доводити до кімнатної температури, загортати у фольгу чи обов’язково розігрівати аерофритюрницю.
Температура та послідовність
Для приготування рекомендують встановити температуру в межах 270–300 градусів за Фаренгейтом, тобто приблизно 132–149 градусів за Цельсієм. Яйця слід розміщувати одним шаром. Після приготування їх потрібно занурити у холодну воду: це зупиняє дію залишкового тепла та, за спостереженнями автора матеріалу, сприяє легшому очищенню.
В аерофритюрниці можна приготувати яйця з різною консистенцією жовтка. Для рідкого жовтка потрібно 7–8 хвилин, для м’якого — 9–10 хвилин. Консистенції jammy, коли жовток густий і кремовий, можна досягти за 12–13 хвилин, а повністю звареного жовтка — за 15–17 хвилин.
Чому не варто підвищувати температуру
Автор радить не намагатися суттєво скоротити процес за рахунок високої температури. За його досвідом, у конвекційному середовищі аерофритюрниці це може призвести до нерівномірного приготування. Вода кипить за температури 212 градусів за Фаренгейтом, тоді як надто гарячий режим приладу діє на яйця інакше.
Під час експерименту яйце, приготоване приблизно за 400 градусів за Фаренгейтом, було важче очистити та мало виразніший запах у процесі готування. Невисока температура також зменшує ризик тріщин, адже яйця не рухаються в киплячій воді.
